宿松融媒訊 宿松特產(chǎn)“條子”又名豆條，是宿松縣一道傳統(tǒng)特色美食，一直是人們的年貨籃子里必不可少的一件食物，也是在外游子時(shí)常掛念的家鄉(xiāng)味道。

　　日前，記者走進(jìn)宿松縣涼亭鎮(zhèn)涼亭社區(qū)的一間豆制品作坊，工人們正在加緊生產(chǎn)條子豆坯。浸泡了十三四個(gè)小時(shí)的黃豆在磨豆機(jī)中，逐漸被磨出奶白色的豆?jié){。再經(jīng)過(guò)濾漿、煮漿、點(diǎn)鹵等工序后，把凝結(jié)后的豆?jié){放入木框模型，蓋上木板，用千斤頂壓上，水分會(huì)被逐漸壓出，這叫“壓豆腐”。

　　“現(xiàn)在是臘月，要條子的人很多，我們每天早上三點(diǎn)鐘就開(kāi)始起來(lái)做，每天要做一百五十多公斤條子豆坯。”豆條作坊負(fù)責(zé)人周衍義介紹道。

　　隨后把壓好的豆腐切成條狀，最后開(kāi)始炸“條子”，把“條子”倒入油鍋中煎炸，不停地翻動(dòng)。大概半個(gè)小時(shí)后，金黃色的“條子”就做好了。

　　據(jù)了解，經(jīng)歷洗豆、泡豆、磨豆、濾漿、煮漿、點(diǎn)鹵、壓榨、切坯、油炸等十幾道工序后，制作出來(lái)的豆條體形圓潤(rùn)，色澤金黃，聞之清香綿柔，品之口感細(xì)膩。

　　聽(tīng)這家豆制品作坊的老板介紹，以前制作“條子”每一步都需要人工進(jìn)行，隨著家庭作坊進(jìn)行工藝的革新，如今制作“條子”的機(jī)械設(shè)備越來(lái)越多，除幾項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)需要人工掌控外，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化生產(chǎn)。

　　如今，在涼亭鎮(zhèn)，以制售豆條為職業(yè)的商戶有12家，每年年底，涼亭鎮(zhèn)出產(chǎn)豆條10余萬(wàn)公斤，產(chǎn)值近300萬(wàn)元，豆條產(chǎn)業(yè)已成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐用癜l(fā)家致富的一項(xiàng)特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。（融媒體記者 張勇 虞恒）